Pizza pieczona na kamieniu

Ostatnio, sporo z Was, moich czytelników, zdradziło, że nie lubi cebuli. Powiedzcie mi, jak to jest z pizzą? cebulkę na nią kładziecie, czy nie? A jak zamawiacie pizzę, to bez cebuli? Ja nie potrafię sobie wyobrazić, pizzy bez cebulki :) Ten smak ... nic go nie zastąpi.

Oboje z Mężem uważamy, że pizza zrobiona przez nas jest smaczniejsza niż taka zamówiona w pizzerii, dlatego ostatnio znacznie częściej sami ją pieczemy niż zamawiamy. Wiadomo, że zagniecenie ciasta, przygotowanie pizzy i jej upieczenie trwa dość długo, tak więc szukałam sposobu na przyśpieszenie tego procesu. Znalazłam:

KAMIEŃ DO PIECZENIA PIZZY

mam dokładnie ten model

 

Kamień ma idealny rozmiar, jego średnica wynosi 33 cm. W zestawie jest metalowa podstawką, dzięki której można serwować pizzę na kamieniu gościom :) Przyznam, że pizza na kamieniu bardzo ładnie się prezentuje :) a metalowa podstawka ułatwia przetransportowanie gorącego kamienia z pizzą i umożliwia postawienie go bezpośrednio na stole. Tak poza tym, pizza podana na kamieniu dłużej utrzymuje ciepło :)

Kamienia używa się w następujący sposób:

Suchy kamień wkładamy do zimnego piekarnika i wraz z nim nagrzewamy. 

W ulotce dołączonej do kamienia, nie ma informacji w jakiej temperaturze rozgrzewać kamień, ale na stronie emako.pl jest napisane, że maksymalna temperatura pieczenia to 800 stopni, także nie ma obawy, piekarnik możemy na maksa ustawić :) 

W między czasie przygotowujemy ciasto na pizzę.

Poniżej, prezentuję przepis na pizzę, z którego korzystam ja i mój Mąż :)

PIZZA

• 0,5 kostki drożdży
• ok. 2,5 szkl. mąki
• ok. 3/4 szkl. wody
• 1 żółtko
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka soli
• odrobina cukru
• przecier
• przyprawy 
• wędlina, papryka, pieczarki, cebula ...
• ser

Drożdże posypujemy cukrem i czekamy, aż się rozpuszczą. Następnie mieszamy wszystkie składniki i zagniatamy ciasto. Wyrabiamy je tak długo, aż przestanie się kleić do rąk. Dobrze zagniecione ciasto powinno swobodnie się rozciągać, dzięki czemu bez użycia wałka, możemy mu nadać pożądany kształt. 

Odpowiednio ukształtowane ciasto, nakłuwamy widelcem. Przecier mieszamy z przyprawami (my stosujemy zioła prowansalskie) i rozsmarowujemy na cieście. Następnie nakładamy wędlinę, paprykę, pieczarki, cebulę czy co kto woli :) Oczywiście wszystko pokrojone i w odpowiedniej ilości. 

Tak przygotowaną pizzę przekładamy na rozgrzany kamień.

Najłatwiej jest pizzę przygotować na deseczce (w sklepie emako.pl widziałam specjalną deskę bambusową, taką odpowiedniej wielkości i z dłuższą rączką) i gotową zsunąć na kamień.

Temperaturę piekarnika zmniejszamy do 180 stopni. Ustawiamy minutnik na 10 minut. Jak czas minie wysuwamy pizzę, posypujemy ją serem i ponownie wsuwamy do piekarnika, ale już tylko na chwilę. Jak ser rozpuści się, wyciągamy pizzę, ustawiamy na podstawce i podajemy na stół :)

Uwaga dla osób przywiązujących dużą wagę do estetyki. Kamień odbarwia się. Z góry mówię, że jeżeli będziecie na nim kroić pizzę, pozostaną ślady (przykładowo z papryki, sera). Także nie nastawiajcie się na to, że zawsze będzie on taki piękny jak na początku. Nie można nazwać tego wadą, bo jest to raczej normalna właściwość kamienia, jednak wiem, że są osoby, którym ten fakt może przeszkadzać, także uprzedzam. 

Oprócz pizzy na kamieniu możemy piec również bułeczki :) Postaram się w przyszłości sprawdzić tę opcję i zdać Wam relację :)

Zainteresowanych kamieniem odsyłam na stronę emako.pl Znajdziecie tam również kamień w zestawie z deską, oraz czarny kamień do serwowania pizzy (myślę, że na tym nie będzie widać żadnych śladów :)).